Accueil Aliments Comment faire des crêpes sans grumeaux?
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    Rien de meilleur que de délicieuses crêpes au sirop d’érable ou au sarrasin lors d’un brunch du dimanche. Chose certaine, tout le monde aime les crêpes, mais personne n’aime les grumeaux!

    Ce qui frustre tous les cuisiniers est lorsqu’il y a des petites boules de farines dans la préparation à crêpe qui empêchent d’avoir une préparation homogène. Lorsque les «mottons» de farines ne sont pas enlevés, la préparation à crêpe peut avoir une texture poudreuse en bouche. Dans cet article, des astuces ingénieuses te sont présentées pour que tu puisses faire des crêpes sans qu’il y ait formation de grumeaux à tous les coups.

    BON DANS LA BOUCHE : Pour tester ces astuces, essaie nos recettes de crêpes Suzette authentiques , de crêpes minces, de crêpes protéinées au yogourt grec, de pancakes aux fraises ou de gâteau de crêpes!

    Débutons l’article en te présentant les principaux ingrédients nécessaires pour la réalisation de crêpes traditionnelles :

    Ingrédients clés :

    • Farine : Il est possible d’utiliser différentes sortes de farines pour cuisiner des crêpes. La farine tout usage, la farine de blé entier et la farine de sarrasin sont tous des bons choix pour une recette de crêpe réussie. 
    • Lait : Le lait de vache ou les boissons végétales enrichies sont de bons ingrédients pour humecter la pâte à crêpe. Amuse-toi à essayer des crêpes faites avec une boisson de soya, une boisson d’amandes ou une boisson d’avoine enrichie.
    • Œuf : Le rôle qu’ont les œufs dans une recette de pâte à crêpe est de faire de la cohésion. Lors de la cuisson, l’œuf lie la préparation de crêpes grâce aux protéines qu’il contient. Les œufs contribuent à avoir une belle couleur dorée.
    • Sucre : Afin d’avoir des crêpes blanches et lisses, le sucre blanc est une bonne option. Pour une couleur plus ambrée, la cassonade peut être un bon choix de sucre. D’autres ingrédients peuvent substituer le sucre dans les recettes de crêpes, comme le sirop d’érable ou le miel. Pour garnir les crêpes ou les pancakes, le sucre en poudre ou le sirop d’érable pourraient être des excellents choix.
    • Huile : L’huile de canola, l’huile végétale ou même l’huile d’avocat peuvent être utilisées pour cuisiner des crêpes. Pour faciliter la cuisson, il est pertinent d’enduire la poêle d’une couche d’huile. Il est possible d’utiliser un vaporisateur d’huile (spray de cuisson) pour faciliter l’étalement de l’huile. 
    • Vanille : Quoiqu’optionnelle, l’essence de vanille ajoute de la saveur à ce déjeuner. Si tu utilises du sucre vanillé pour ta recette, tu n’as pas besoin d’ajouter de l’essence de vanille.
    • Sel : Une pincée de sel de table n’est pas dommageable pour la santé et elle fait ressortir les saveurs des autres ingrédients. 

    Comment faire des crêpes sans grumeaux?

    Si tu veux savoir comment faire pour ne pas avoir de grumeaux dans tes crêpes ou tes pancakes, tu es au bon endroit! Afin de comprendre à quelle étape tu peux former des grumeaux, il faut se rappeler comment faire une recette de crêpe classique.

    Étapes de préparation

    Voici les étapes pour cuisiner d’une recette de crêpe traditionnelle :

    • Mélanger les ingrédients secs dans un bol.
    • Fouetter les ingrédients humides en intégrant les œufs un à la fois.
    • Intégrer graduellement les ingrédients secs à la préparation humide et fouetter jusqu’à avoir une préparation homogène et lisse.*
    • Cuire le mélange à l’aide d’un peu d’huile.

    *C’est souvent à cette étape qu’il y a formation de grumeaux!

    Savais-tu que… 

    la différence entre les crêpes et les pancakes réside dans leur épaisseur et leur texture? Grâce à la poudre à pâte, les pancakes ont une texture plus aérée et sont plus épais. Les crêpes, quant à elles, sont minces et ne comprennent pas de poudre à pâte.

    Comment fouetter la préparation

    Le meilleur équipement à avoir pour bien mélanger sa pâte à crêpe afin d’éliminer les grumeaux est le malaxeur. Si tu n’en possèdes pas, un fouet fera l’affaire! En dernier recours, la cuillère de bois peut être utilisée, mais il est possible qu’il reste des grumeaux.

    Enlever les grumeaux sans passoire

    La meilleure technique pour obtenir une belle préparation à crêpe lisse consiste à délayer une partie du lait dans la farine puis de fouetter vigoureusement. Lorsque la farine est délayée, il est possible d’ajouter le reste du lait graduellement. Lorsque le tout semble homogène, c’est le moment d’incorporer les ingrédients secs puis les ingrédients humides.

    BON À SAVOIR : T’es-tu déjà demandé si la farine faisait grossir? Tu peux consulter notre article sur la farine pour avoir ta réponse!

    Une autre technique populaire est de mélanger tous les ingrédients humides à l’aide d’un fouet, puis d’ajouter une petite partie des ingrédients secs. Lorsque cette petite quantité (⅛ de ta quantité d’ingrédients secs) a bien été fouettée avec le reste de la préparation et que la pâte à crêpe est lisse, tu peux ajouter graduellement le reste de ta préparation sec. Continue à fouetter vigoureusement jusqu’à l’obtention d’une préparation à crêpe lisse et sans grumeaux.

    Enlever les grumeaux avec une passoire

    Si tu possèdes une passoire avec des trous très fins ou un tamis, tu peux l’utiliser pour tamiser ta farine. Si le mal est déjà fait et que tu as déjà préparé ta pâte à crêpe grumeleuse, tu peux filtrer ta préparation dans un tamis et la déverser dans un autre bol.

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