Comment faire des crêpes sans grumeaux?

Il n’y a rien de meilleur que de savourer de délicieuses crêpes au sirop d’érable ou au sarrasin lors d’un brunch du dimanche matin. Chose certaine, tout le monde aime les crêpes, mais personne n’aime les grumeaux dans la pâte à crêpes!

Ce qui frustre tous les cuisiniers, c’est l’apparition de petites boules de farine dans la préparation à crêpe. Ces petits amas de farine empêchent alors d’avoir une préparation homogène, ce qui est très fâchant. D’ailleurs, lorsque les «mottons» de farine ne sont pas retirés, la préparation à crêpes peut avoir une texture plus poudreuse en bouche. Or, dans cet article, des astuces ingénieuses te sont présentées pour que tu puisses faire des crêpes sans grumeaux à tous les coups.

Débutons l’article en te présentant les principaux ingrédients nécessaires pour la réalisation de crêpes traditionnelles :

Ingrédients clés :

Comment faire des crêpes sans grumeaux?

Si tu veux savoir comment faire pour ne pas avoir de grumeaux dans tes crêpes ou tes pancakes, tu es au bon endroit! Afin de comprendre à quelle étape il est possible de former des grumeaux, il faut se rappeler comment faire une recette de crêpes classiques.

Étapes de préparation

Voici les étapes pour cuisiner une recette de crêpes traditionnelles :

L’importance de tamiser les ingrédients secs de la recette!

Tamiser les ingrédients secs comme la farine et le sucre dans une recette de crêpes est une étape essentielle dans la préparation de pâte à crêpe. En fait, cette simple action permet d’éviter grandement la formation de grumeaux dans la préparation et aide à obtenir une belle pâte lisse.

Plus précisément, le fait de tamiser les ingrédients secs permet de les aérer et de briser les amas qui ont pu se former pendant l’entreposage des ingrédients. Cela vient aider à la répartition uniforme des ingrédients secs dans les ingrédients humides, facilitant ainsi leur incorporation.

Comment mélanger la préparation?

Le meilleur équipement à avoir pour bien mélanger sa pâte à crêpes afin d’éviter les grumeaux est le malaxeur. Si tu n’en possèdes pas, un fouet fera l’affaire! En dernier recours, la cuillère de bois peut être utilisée, mais il est possible qu’il reste des grumeaux. Le plus important pour éviter les grumeaux, c’est de brasser en incorporant graduellement les ingrédients secs aux ingrédients liquides.

Il est également important de ne pas trop brasser inutilement la pâte à crêpe. Effectivement, cela pourrait aider à la formation du gluten qui pourrait engendrer des crêpes plus épaisses et moins moelleuses.

La technique du chef pour éviter les grumeaux!

La technique recommandée pour faire une pâte à crêpes est de mélanger tous les ingrédients humides à l’aide d’un fouet, puis d’ajouter une petite partie des ingrédients secs préalablement tamisés.

Lorsque cette petite quantité (⅛ de ta quantité d’ingrédients secs) a bien été mélangée avec le reste de la préparation et que la pâte à crêpes est lisse, tu peux ajouter graduellement le reste de ta préparation sec. Continue à fouetter jusqu’à l’obtention d’une préparation à crêpes lisse et sans grumeaux.

Enlever les grumeaux avec une passoire

Si tu possèdes une passoire avec des trous très fins ou un tamis, il est recommandé de l’utiliser pour tamiser tes ingrédients secs. Si le mal est déjà fait et que tu as déjà préparé ta pâte à crêpes grumeleuse, tu peux filtrer ta préparation dans un tamis et la déverser dans un autre bol.