Rédigé par : Hubert Cormier, Ph.D. in nutrition Révisé par : Paméla Rousseau, Dt.P., Nutritionniste-Diététiste Mis à jour le : 19 February 2025 Petite, rouge et vibrante, la canneberge se démarque autant par sa saveur acidulée que par sa grande polyvalence en cuisine! Que ce soit dans une sauce pour accompagner la dinde, ajoutée à des muffins, en jus rafraîchissant ou même séchée pour une touche sucrée dans les salades, ce petit fruit ne passe pas inaperçu. Elle est principalement cultivée en Amérique du Nord, où la récolte se fait de manière impressionnante : les champs sont inondés, permettant aux baies de flotter à la surface avant d’être récoltées. D’ailleurs, son histoire remonte à bien longtemps, puisque les peuples autochtones l’utilisaient déjà pour ses propriétés conservatrices et médicinales. Aujourd’hui, elle continue de séduire beaucoup de gens, autant pour son goût unique que pour ses multiples utilisations. Prêt à en découvrir plus sur cette baie unique? Good to know Le Québec regorge de petits fruits savoureux! Découvre cinq autres baies à ne pas manquer dans cet article! BPT raffole des canneberges pour leur incroyable richesse en antioxydants! Ces petites baies rouges sont reconnues pour contribuer à la santé cardiovasculaire et sont bien connues pour leur rôle dans la prévention des infections urinaires! Quels sont les bienfaits des canneberges? Les canneberges sont riches en antioxydants Les canneberges débordent d’antioxydants, ces composés qui protègent les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres. Ces antioxydants, comme les flavonoïdes et les proanthocyanidines, aident à réduire l’inflammation et à prévenir certaines maladies chroniques. Une alliée pour la santé urinaire Les canneberges sont souvent associées à la prévention des infections urinaires. Elles contiennent des proanthocyanidines, des composés qui limitent l’adhérence de certaines bactéries aux parois des voies urinaires, ce qui peut ainsi réduire le risque d’infection! C’est d’ailleurs pour cette raison que le jus de canneberge est souvent recommandé pour soutenir la santé urinaire! Les canneberges, une source de fibres alimentaires En plus d’être délicieuses, les canneberges fournissent une quantité intéressante de fibres alimentaires. Une portion de 100 g de canneberges fraîches apporte environ 4 g de fibres, ce qui favorise une bonne digestion et aide à réguler le transit intestinal. Comment bien choisir les canneberges? Lorsque tu achètes des canneberges fraîches, privilégie celles qui sont fermes, lisses et d’un rouge éclatant. Une canneberge bien fraîche rebondit légèrement lorsqu’on la laisse tomber sur une surface dure. Évite celles qui sont molles, ridées ou présentent des taches brunes, car elles sont probablement abîmées ou trop mûres. La disponibilité des canneberges Les canneberges fraîches sont principalement disponibles à l’automne, d’octobre à décembre (lors de la période de récolte au Québec). Si tu veux en profiter toute l’année, elles existent aussi en version surgelée, séchée ou en jus dans la plupart des épiceries! Comment conserver les canneberges? Les canneberges fraîches se conservent jusqu’à trois mois au réfrigérateur, dans leur emballage d’origine ou un contenant hermétique. Pour une conservation prolongée, étale-les sur une plaque pour les congeler individuellement avant de les transférer dans un sac hermétique. Ainsi, elles resteront détachées et conserveront leur saveur jusqu’à un an! D'autres ont aussi demandé ceci sur les canneberges La canneberge est-elle bénéfique pour la peau? Oui, la canneberge possède des propriétés bénéfiques pour la peau. Elle est riche en antioxydants qui aident à neutraliser les radicaux libres responsables du vieillissement cutané. De plus, l’huile extraite des graines de canneberge est riche en acides gras essentiels, notamment les oméga-3, 6 et 9, qui nourrissent et hydratent la peau, améliorant ainsi son élasticité et sa fermeté. Ces propriétés en font un ingrédient précieux dans les soins destinés aux peaux sèches et plus vieilles. Comment faire du jus de canneberge maison? Pour préparer du jus de canneberge maison, fais bouillir 500 g de canneberges fraîches ou surgelées dans 1 litre d’eau pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles éclatent. Laisse tiédir, puis filtre le mélange en pressant bien les baies pour en extraire tout le jus. Ajoute du sucre au goût, puis verse le mélange dans une bouteille et tu peux la conserver au réfrigérateur jusqu’à une semaine! Quels sont les usages traditionnels de la canneberge en médecine? Traditionnellement, la canneberge a été utilisée par les peuples autochtones en Amérique du Nord pour diverses affections. En plus de la prévention des infections urinaires, elle était employée pour traiter les troubles digestifs, les plaies et les troubles sanguins. Les baies étaient également utilisées comme colorant naturel et conservateur alimentaire à cause de leurs propriétés antibactériennes. Cependant, plusieurs de ces utilisations traditionnelles n’ont pas été scientifiquement validées. Quels sont les bienfaits de la canneberge sur la santé? La canneberge est riche en antioxydants et en vitamine C, ce qui aide à protéger les cellules, soutenir le système immunitaire et favoriser la santé de la peau. Elle pourrait aussi contribuer à la santé cardiovasculaire et aider à prévenir les infections urinaires en limitant l’adhérence des bactéries aux voies urinaires. Good to know Savais-tu que… …les canneberges sont l’un des rares fruits indigènes à l’Amérique du Nord? Elles poussaient déjà ici bien avant l’arrivée des Européens et étaient utilisées par les peuples autochtones à des fins alimentaires et médicinales! Les utilisations de la canneberge Sauce aux canneberges : L’incontournable sauce sucrée-acidulée qui accompagne parfaitement la dinde rôtie, le brie fondant ou même le porc. Jus de canneberge maison : Une boisson rafraîchissante et légèrement acidulée qui peut être consommée nature ou mélangée à d’autres jus pour un goût plus doux. Muffins aux canneberges et orange : L’association parfaite entre l’acidité des canneberges et la douceur de l’orange pour des muffins moelleux et parfumés. Biscuits aux canneberges et chocolat blanc : Un duo sucré qui fait toujours sensation dans les collations ou desserts des Fêtes! Salade d’épinards et canneberges séchées : Une touche de sucré qui équilibre les saveurs et ajoute du croquant aux salades. Chutney de canneberges : Parfait pour accompagner les fromages, les viandes grillées ou même les sandwichs gourmets. Granola aux canneberges séchées : Ajoute une touche de plus à ton granola maison, parfait pour les yogourts ou le déjeuner. Tarte aux canneberges : Une alternative plus acidulée à la classique tarte aux petits fruits, idéale avec une pâte sucrée croustillante. Pain aux canneberges et pacanes : Un pain légèrement sucré avec un équilibre parfait entre le croquant des noix et l’acidité des canneberges. Cocktail à la canneberge : Mélange du jus de canneberge avec du soda ou un spiritueux comme la vodka ou le gin pour une boisson festive et rafraîchissante. Compote de pommes et canneberges : Un mélange doux et acidulé, parfait comme accompagnement ou garniture pour les crêpes et gaufres. Smoothie canneberge et banane : L’acidité des canneberges combinée à la douceur de la banane crée un smoothie équilibré et nutritif. Scones aux canneberges : Un classique britannique revisité avec des canneberges séchées, idéal pour accompagner un thé ou un café. Confiture de canneberges maison : Une confiture peu commune, mais délicieuse pour tartiner du pain grillé ou accompagner des fromages fins. Rôti de porc aux canneberges : Une association sucrée-salée qui fait ressortir la tendreté et la richesse des saveurs du porc. La valeur nutritive des canneberges Les canneberges sont une bonne source de vitamine C et elles contiennent des fibres alimentaires. Les canneberges renferment également des antioxydants, notamment des polyphénols, qui contribuent à protéger les cellules contre le stress oxydatif. Enfin, elles apportent aussi des minéraux tels que le manganèse et le cuivre. Les meilleures recettes à base de cannerberges Recette virale de bonbons aux canneberges Muffin dans une tasse avec canneberges Sauce aux canneberges Muffins canneberges et orange Scones aux canneberges et glaçage au citron Salade de guimauves et de canneberges Salade de poulet et de canneberges Mocktail canneberge et kombucha (sans alcool) Salade de brocoli Salade de chou rouge
