Rédigé par : Hubert Cormier, Ph.D. in nutrition Révisé par : Paméla Rousseau, Dt.P., Nutritionniste-Diététiste Mis à jour le : 19 February 2025 La cannelle est une épice douce et parfumée qui trouve sa place autant dans les desserts que dans les plats salés! Elle rehausse le goût des compotes, des biscuits, du pain d’épices et même certains plats mijotés. Son goût réconfortant et légèrement sucré en fait un incontournable dans plusieurs traditions culinaires. Mais savais-tu que cette épice provient de l’écorce d’un arbre? La cannelle, originaire d’Asie, est utilisée depuis des millénaires tant pour sa saveur que pour ses vertus médicinales. Considérée autrefois comme un véritable trésor, elle avait une grande valeur dans le commerce entre les civilisations. Aujourd’hui, bien que son accès soit facilité, elle conserve son prestige et continue de séduire les papilles à travers le monde. Que ce soit pour son goût parfumé ou ses multiples usages, la cannelle ne cesse de marquer les cuisines et les traditions. Découvre dans cet article tout ce qu’il faut savoir sur cette épice unique! Good to know Découvre comment préparer un délicieux sirop de cannelle maison pour rehausser tes boissons et desserts! Lis cet article pour apprendre la recette et ses multiples utilisations! BPT adore la cannelle pour son incroyable concentration en antioxydants! Cette épice regorge de polyphénols, des composés qui aident à protéger les cellules contre le stress oxydatif. Un atout parfait pour rehausser les plats tout en profitant de ses bienfaits! Quels sont les bienfaits de la cannelle? La cannelle, une épice riche en antioxydants La cannelle est l’une des épices les plus riches en antioxydants, notamment en polyphénols. Ces composés aident à protéger les cellules du corps contre le stress oxydatif, qui est un facteur lié au vieillissement et à certaines maladies chroniques. Intégrée à ton alimentation, elle ajoute non seulement du goût, mais aussi des bienfaits protecteurs! Une alliée pour la digestion En plus de son parfum réconfortant, la cannelle est reconnue pour ses propriétés digestives. Elle peut aider à réduire les ballonnements et les inconforts intestinaux en stimulant la production d’enzymes digestives. Une infusion à la cannelle après un repas est une astuce simple pour favoriser une digestion optimale! Un effet potentiel sur la glycémie Certaines études suggèrent que la cannelle pourrait soutenir la régulation de la glycémie en améliorant la sensibilité à l’insuline. Bien que ses effets ne remplacent pas un traitement médical, elle pourrait être un atout pour soutenir l’équilibre du sucre dans le sang si elle est intégrée à une alimentation équilibrée. Comment bien choisir la cannelle? Il existe deux principales variétés de cannelle : la cannelle de Ceylan, qui est connue comme étant plus douce et raffinée, et la cannelle de Cassia, qui est plus intense et épicée. Pour choisir une cannelle de qualité, privilégie des bâtons bien roulés, d’une couleur brun doré uniforme, avec une texture fine et friable. Si tu optes pour la cannelle moulue, assure-toi qu’elle dégage un arôme riche et parfumé, car c’est un signe qu’elle est encore fraîche! La disponibilité de la cannelle Heureusement, la cannelle est disponible toute l’année! Tu la trouveras facilement dans toutes les épiceries, que ce soit sous forme de bâtons ou de poudre. Pour une qualité supérieure, certaines boutiques spécialisées en produits exotiques ou biologiques proposent des variétés plus aromatiques, notamment la cannelle de Ceylan. Comment conserver la cannelle? Pour préserver son parfum et ses propriétés, garde la cannelle dans un contenant hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité. Les bâtons se conservent plusieurs années sans perdre leur arôme, tandis que la cannelle moulue est à consommer dans les 6 à 12 mois pour une fraîcheur optimale. Évite de la stocker près d’une source de chaleur, car cela pourrait altérer son arôme et sa saveur! D'autres ont aussi demandé ceci sur la cannelle Comment intégrer la cannelle dans l'alimentation quotidienne? La cannelle est une épice polyvalente qui s’intègre facilement dans plusieurs repas. Tu peux l’ajouter aux gruaux, yogourts, smoothies et cafés pour un petit extra! Elle se marie aussi parfaitement aux compotes, tartes et desserts maison. Côté salé, elle rehausse les cari, tajines, sauces pour viande et légumes rôtis. Comment différencier la cannelle de Ceylan de la cannelle Cassia en magasin? Visuellement, la cannelle de Ceylan a des bâtons fins, bien enroulés en plusieurs couches et d’un brun clair. Son goût est plus doux et légèrement citronné. De son côté, la cannelle Cassia est plus foncée, plus épaisse et s’enroule en une seule couche. Son arôme est plus intense et plus épicé. En poudre, la distinction est plus difficile, alors vérifie l’origine sur l’emballage! Comment préparer une infusion ou un thé à la cannelle? Pour une infusion super simple, fais bouillir 1 tasse (250 ml) d’eau et ajoute 1 bâton de cannelle ou ½ c. à thé (2,5 ml) de cannelle moulue. Laisse le tout infuser pendant 10 minutes, ensuite filtre le mélange et déguste ta tisane. Pour un effet encore plus réconfortant, tu peux ajouter du miel, du citron ou du gingembre. C’est parfait pour se réchauffer lors des journées froides! La cannelle est-elle toxique pour les animaux domestiques? En petites quantités, la cannelle n’est généralement pas dangereuse pour les chiens et les chats. Cependant, en grande quantité, elle peut causer des irritations buccales, des troubles digestifs ou des problèmes hépatiques. L’huile essentielle de cannelle, quant à elle, est très concentrée et toxique pour les animaux. La cannelle peut-elle être utilisée comme répulsif naturel contre les insectes? Oui! La cannelle a des propriétés répulsives contre certains insectes comme les fourmis, moustiques et mites. Saupoudre un peu de cannelle moulue autour des zones à protéger ou place des bâtons dans les armoires pour éloigner ces insectes indésirables. Peut-on utiliser la cannelle pour soulager les maux de gorge ou les rhumes? Oui! Grâce à ses propriétés antibactériennes et réchauffantes, la cannelle est souvent utilisée dans des infusions contre les maux de gorge et les rhumes. Essaie de mélanger une cuillère à thé (5 ml) de cannelle dans de l’eau chaude avec du miel et du citron pour une boisson apaisante. Son effet réconfortant et décongestionnant est idéal en hiver! Good to know Savais-tu que… …la cannelle était si précieuse dans l’Antiquité qu’elle était surtout destinée aux élites? Elle faisait partie des épices les plus convoitées et valait une petite fortune sur les routes commerciales entre l’Asie, le Moyen-Orient et l’Europe! Les utilisations de la cannelle Sirop de cannelle : Facile à préparer, ce sirop ajoute une touche sucrée et épicée aux cafés, thés, cocktails et desserts. Pain doré à la cannelle : Un classique du brunch québécois! La cannelle relève la saveur du pain doré et le rend encore plus délectable. Biscuits à la cannelle : Que ce soit pour des biscuits moelleux ou croquants, cette épice apporte une touche réconfortante et un parfum irrésistible. Compote de pommes à la cannelle : Un duo parfait! Ajoute de la cannelle à ta compote maison pour une saveur encore plus savoureuse. Latté à la cannelle : Une alternative au chai latté, où la cannelle remplace les épices habituelles pour un goût doux et réconfortant. Porridge ou gruau à la cannelle : Une pincée de cannelle dans un bol de flocons d’avoine chaud transforme un déjeuner ordinaire en un festin. Cari à la cannelle : Eh oui, la cannelle ne se limite pas aux desserts! Elle ajoute une touche de profondeur aux plats mijotés et aux caris. Vin chaud épicé : Mélangée avec des clous de girofle et de l’orange, la cannelle parfume parfaitement cette boisson réconfortante des temps froids. Gâteau roulé à la cannelle : Inspiré de la brioche à la cannelle, ce gâteau moelleux est parfait pour les amateurs de saveurs épicées et sucrées. Tisane à la cannelle et au miel : Une infusion simple et efficace pour se réchauffer et apaiser la gorge en hiver. La valeur nutritive de la cannelle La cannelle est une épice aromatique qui contient plusieurs composés intéressants. Elle est particulièrement riche en antioxydants, notamment les polyphénols. Elle fournit également une quantité appréciable de manganèse, un minéral essentiel au métabolisme. En plus, elle contient de petites quantités de fer et de calcium. Les meilleures recettes à base de cannelle Biscuits allemands à la cannelle (Zimtsterne) Cinnamon Rolls and Date Puree Cream Cheese and Avocado Cinnamon Rolls Muffins aux pommes et beurre d’érable Dirty Chai Latte Bowl Milk balls Pain doré au beurre d’arachide Biscuits gâteau aux carottes Gâteau au fromage et à la citrouille Homemade Eggnog Potage à la citrouille simple Marinade marocaine pour poulet
