Par quoi remplacer le beurre dans une recette? Que ce soit par choix alimentaire, par souci de santé ou simplement parce que tu n’en as plus sous la main, il existe plusieurs alternatives adaptées à chaque type de préparation. Certaines options conservent la texture moelleuse des pâtisseries, tandis que d’autres apportent une touche plus légère aux plats salés. Découvre les meilleures substitutions en fonction de tes besoins et de tes envies! Le beurre, c’est quoi? Le beurre est un produit laitier obtenu par barattage de la crème du lait de vache. Il est composé majoritairement de matières grasses (environ 80 %), d’eau et de quelques traces de lactose et de protéines. Apprécié pour sa texture onctueuse et son goût riche, il joue un rôle essentiel en cuisine, que ce soit pour la cuisson, la pâtisserie ou pour tartiner les rôties. Ses propriétés lui permettent d’apporter du moelleux aux gâteaux, du goût aux plats, du croustillant aux pâtes feuilletées et une belle coloration aux aliments saisis à la poêle. Les différents types de beurre : Il existe plusieurs types de beurre adaptés à différentes utilisations. Le beurre non salé est idéal en pâtisserie, tandis que le beurre salé apporte du goût aux mets principaux. Le beurre clarifié (ghee) supporte mieux la cuisson. Le beurre de culture a une saveur plus intense, et le beurre allégé contient moins de gras. Comment remplacer le beurre dans une recette? 1. Huile végétale Pour remplacer le beurre dans les recettes salées, l’huile végétale est une très bonne alternative. Plus précisément, tu peux remplacer le beurre par de l’huile d’olive pour faire revenir tes légumes ou saisir de la viande. Également, tu pourrais remplacer le beurre d’une recette de pâtisseries par la même quantité d’huile de canola. D’ailleurs, si la recette de pâtisseries utilisait du beurre salé et que tu remplaces ce dernier par de l’huile végétale, pense à ajouter une pincée de sel dans la recette. 2. Margarine La margarine est souvent utilisée comme substitut du beurre dans les recettes de pâtisserie et pour la cuisson. Elle a une texture similaire à celle du beurre, ce qui la rend facile à remplacer dans les mêmes proportions. Que ce soit pour des recettes salées ou sucrées, la margarine s’adapte bien. 3. Compote de pommes Pour des recettes de pâtisserie, la compote de pommes est une substitution populaire. Elle ajoute de la douceur et de l’humidité sans les graisses saturées du beurre. Pour 1 tasse (250 ml) de beurre, utilise ¾ tasse (180 ml) de compote de pommes non sucrée dans ta recette de gâteaux, de muffins ou de pain aux bananes. Toutefois, il est important de noter que cette substitution modifiera légèrement le goût et le texture de la recette. 4. Yogourt grec nature Le yogourt grec nature est une option crémeuse et plus légère que le beurre, tout en apportant une texture moelleuse à tes recettes. Il est parfait pour les gâteaux ou les muffins. Pour remplacer le beurre par du yogourt, utilise environ les trois quarts de la quantité recommandée de beurre. Cela rendra tes recettes plus légères tout en conservant une belle consistance. 5. Purée de banane La purée de banane est une alternative fantastique pour remplacer le beurre dans des recettes sucrées telles que les gâteaux, biscuits ou muffins. Elle ajoute du moelleux et une douceur naturelle avec un goût légèrement fruité. Remplace 1 tasse (250 ml) de beurre par ¾ tasse (180 ml) de purée de banane. Tu obtiendras ainsi des pâtisseries savoureuses et légèrement sucrées. 6. Beurre de noix Le beurre de noix (comme le beurre d’amande ou le beurre d’arachide) peut remplacer le beurre dans certaines recettes, en particulier dans les gâteaux ou biscuits. Il offre une texture riche et une saveur délicieuse. Utilise donc la même quantité de beurre de noix que celle du beurre pour remplacer. C’est une excellente option pour ajouter des protéines à tes recettes tout en apportant une touche unique. Cela dit, il est certain que le beurre de noix changera le goût de la recette. 7. Purée d’avocat La purée d’avocat nature est une alternative crémeuse et nutritive au beurre. Cette substitution fonctionne bien dans des recettes de gâteaux et de biscuits. Si tu n’as plus de beurre, utilise alors la même quantité de purée d’avocat pour le remplacer. Tu devrais obtenir une recette réussie avec une texture veloutée et un goût subtilement doux.