Ailes de poulet à l’érable et au miso

Préchauffer le four à 400 °F (205 °C) et tapisser une grande plaque de cuisson de papier parchemin.

Couper chaque aile de poulet au niveau des jointures de façon à obtenir trois morceaux. Jeter le plus petit morceau et ne conserver que les deux autres. Assécher chaque morceau avec un papier absorbant.

Dans un grand bol, fouetter le sirop d’érable avec le miso blanc, l’ail, le jus de lime, la sriracha, la sauce soya, l’huile de sésame et le gingembre jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène.

Dans un grand sac hermétique (type Ziploc), déposer les ailes de poulet crues, puis verser la sauce. Refermer soigneusement, puis brasser vigoureusement pour enrober les ailes uniformément.

* Il est ensuite possible de réfrigérer les ailes, bien scellées, jusqu’à 24 heures avant la cuisson (plus elles marinent, plus la saveur est prononcée).

Répartir les ailes sur la plaque sans les superposer. Cuire 35 minutes, retourner les ailes, puis poursuivre la cuisson 10 minutes de plus, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites.

Terminer la cuisson sous le gril (broil) quelques minutes, si désiré, pour des ailes de poulet à l’érable et au miso au four encore plus collantes et caramélisées.