Ailes de poulet au citron et au poivre

Couper chaque aile de poulet au niveau des jointures de façon à obtenir trois morceaux. Jeter le plus petit morceau et ne conserver que les deux autres. Assécher chaque morceau avec un papier absorbant.

Déposer les ailes dans un grand sac hermétique en plastique (Ziploc). Ajouter le poivre au citron et le zeste de citron, puis mélanger pour bien enrober toutes les ailes et les masser légèrement. Réfrigérer au moins 1 heure.

Préchauffer le four à 400 °F (205 °C) et tapisser une grande plaque de cuisson de papier parchemin.

Dans le grand sac hermétique, saupoudrer les ailes avec la poudre à pâte, puis mélanger vigoureusement pour que toutes les ailes soient bien enrobées.

Répartir les ailes sur la plaque sans les superposer. Cuire 35 minutes, retourner les ailes, puis poursuivre la cuisson 15 minutes de plus, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites.

Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Ajouter le zeste et le jus de citron frais, l’ail et le poivre noir. Mélanger et cuire 2 minutes, juste le temps de parfumer, puis retirer du feu.

Mettre les ailes cuites dans un grand bol, verser la sauce et mélanger délicatement pour bien les enrober. Servir immédiatement.