Ailes de poulet coréennes avec sauce gochujang

Préchauffer l’huile de la friteuse à 350 °F (175 °C).

Couper chaque aile de poulet au niveau des jointures de façon à obtenir trois morceaux. Jeter le plus petit morceau et ne conserver que les deux autres. Assécher chaque morceau avec un papier absorbant.

Dans un bol, mélanger la fécule de maïs, le sel et le poivre. Enrober chaque morceau d’aile dans le mélange, puis secouer doucement pour retirer l’excédent.

Déposer quelques ailes de poulet à la fois dans l’huile chaude, sans surcharger. Cuire 10 minutes ou jusqu’à ce que les ailes soient bien dorées, puis égoutter. Répéter avec le reste des ailes.

Déposer la cassonade, le gochujang, la sauce soya, le miel, le vinaigre de riz, l’ail et le gingembre dans une petite casserole, puis mélanger. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 5 minutes, en remuant, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Retirer du feu et incorporer l’huile de sésame grillé.

Déposer les ailes frites dans un grand bol, verser la sauce gochujang et mélanger pour bien les enrober. Garnir de graines de sésame, puis servir immédiatement.