Est-il possible d'utiliser des oeufs durs au lieu des oeufs mollets?

Oui, tu peux préparer des oeufs durs si tu préfères une texture plus ferme. Laisse les oeufs reposer 12 minutes dans l’eau chaude après avoir retiré la casserole du feu.

Combien de temps faire mariner les oeufs?

Les oeufs doivent être marinés entre 4 et 48 heures. Plus ils marinent longtemps, plus la saveur sera intense.

Est-il possible de faire mariner les oeufs dans un bol?

Tu peux, mais il est recommandé d’utiliser un sac plastique hermétique pour mariner les oeufs. Cela permet de mieux répartir la marinade sur les oeufs avec moins de liquide.

Les ajitsuke tamago peuvent-ils être congelés?

Non, ces oeufs ne se congèlent pas bien en raison de leur texture délicate. Il est préférable de les préparer frais et de les mariner dans les 2 à 4 jours.

Est-il possible de préparer ces oeufs à l'avance?

Oui, ces oeufs peuvent être préparés à l’avance et conservés au réfrigérateur pendant 2 à 4 jours. Assure-toi de bien les conserver dans un sac hermétique ou un récipient fermé pour qu’ils ne sèchent pas.

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Ajitsuke Tamago (oeufs mollets pour ramen)

Name: Ajitsuke Tamago (oeufs mollets pour ramen)
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 8
Ingredients: Oeufs, 8 gros (8 gros ); Sauce soya, ¼ tasse (60 ml); Mirin, ¼ tasse (60 ml); Saké, ¼ tasse (60 ml); Sucre blanc, ½ c. à soupe (7,5 ml)

Préparation : 5 min

Cuisson : 10 min

Réfrigération : 4 h

8 oeufs

Tu peux le faire les yeux fermés! (facile)

Ingrédients

Oeufs mollets pour ramen

Oeufs
-
8 gros

8 gros

À découvrir!
Sauce soya
-
¼ tasse

60 ml

À découvrir!
Mirin
-
¼ tasse

60 ml

À découvrir!
Saké
-
¼ tasse

60 ml

À découvrir!
Sucre blanc
-
½ c. à soupe

7,5 ml

À découvrir!

Préparation

Oeufs mollets pour ramen

1.

Cuire les oeufs : Dans une casserole moyenne, déposer les oeufs en une seule couche. Couvrir d’eau froide (au moins 2,5 cm/1 po d’eau) et porter à ébullition. Retirer du feu et laisser reposer 6 minutes pour des oeufs mollets. Pour des oeufs durs, laisser reposer 12 minutes.
2.

Refroidir les oeufs : Rincer abondamment les oeufs sous l’eau froide ou les laisser reposer 15 minutes dans de l’eau glacée. Écaler les oeufs avec soin pour garder leur forme intacte. Réserver dans un sac de plastique hermétique.
3.

Préparer la marinade : Dans une petite casserole, porter la sauce soya, le mirin, le saké et le sucre à ébullition. Laisser mijoter 1 minute puis laisser refroidir complètement.
4.

Mariner les oeufs : Verser la marinade sur les oeufs et réfrigérer de 4 à 48 heures. Avant de servir, couper les oeufs en deux.

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Ajitsuke Tamago (oeufs mollets pour ramen)

Ingrédients

Préparation