Baba ganoush

Préchauffer tout d’abord le four à 400 °F (200 °C).

Couper les aubergines en deux sur le sens de la longueur et faire des entailles dans la chair. Badigeonner d’huile d’olive, déposer sur une plaque de cuisson, côté chair sur la plaque, et enfourner. Cuire 30 minutes puis laisser reposer 15 minutes.

Gratter ensuite la chair des aubergines à l’aide d’une cuillère et l’enduire de jus de citron pour éviter qu’elle ne s’oxyde et brunisse.

Au robot culinaire, réduire par la suite tous les ingrédients en purée lisse.

Assaisonner de sel et de poivre, verser dans un bol et ajouter finalement les garnitures choisies.