Baguette gratinée jambon oeuf et asperges

Préchauffer le four à 400 °F (205 °C) et tapisser une grande plaque à cuisson de papier parchemin.

Dans une poêle antiadhésive, faire fondre le beurre à feu moyen-doux. Casser les oeufs dans la poêle, puis percer (crever) délicatement chaque jaune avec la pointe d’un couteau ou le bout d’une spatule, afin qu’il s’étale légèrement. Cuire jusqu’à ce que le blanc soit tout juste pris. Retirer du feu sans trop cuire, puisque les oeufs termineront leur cuisson au four.

Dans un bol, mélanger la mayonnaise, la moutarde à l’ancienne, la moutarde de Dijon et le sirop d’érable jusqu’à obtenir une sauce homogène.

Déposer les sections de baguette sur la plaque. Ouvrir chaque section (sans déchirer le pain).

Badigeonner l’intérieur de chaque section de pain avec la dijonnaise. Garnir chaque pain d’un oeuf, de tranches de jambon forêt-noire et de tranches de tomate. Saupoudrer généreusement de fromage suisse râpé, puis déposer 4 asperges sur le dessus de chaque sandwich.

Enfourner 10 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que tout soit bien chaud.

Terminer la cuisson sous le gril (broil) environ 1 minute, ou jusqu’à ce que le fromage soit bien doré. Surveiller de près.