Barres protéinées dattes et riz soufflé

Déposer les dattes, l’isolat de protéines, la farine d’amande, le beurre d’arachide, les flocons d’avoine, le sirop d’érable, les graines de chia, les graines de lin, l’extrait de vanille et le sel dans un robot culinaire. Mixer environ 5 minutes ou jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène, dense et lisse. Lorsque la texture est adéquate, la préparation se détachera des parois et formera une boule au centre du robot. Il est normal que la préparation chauffe légèrement pendant le processus.

Faire fondre les pépites de chocolat dans un bol au micro-ondes, par intervalles de 15 secondes, en remuant entre chaque intervalle. Lorsque le chocolat est bien lisse et complètement fondu, l’ajouter à la pâte et bien mélanger. Laisser la pâte tiédir.

Transférer la pâte dans un grand bol. Ajouter les céréales de riz soufflé et les incorporer délicatement pour conserver leur texture légère et croquante.

Tapisser un moule rectangulaire de 9,5 x 4,5 po (24 x 11 cm) de papier parchemin. Verser la préparation et la presser fermement à l’aide du fond d’un verre pour bien égaliser la surface.

Pour la garniture, faire fondre les pépites de chocolat dans un bol au micro-ondes, par intervalles de 15 secondes, en remuant entre chaque intervalle. Lorsque le chocolat est bien lisse et complètement fondu, l’étaler uniformément sur le dessus de la préparation pour les barres.

Placer le moule au congélateur pendant 1 heure, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien ferme. Retirer du moule et couper en barres. Conserver au réfrigérateur pour une texture optimale.