Barres RX maison

Tapisser tout d’abord un plat rectangulaire de 28 cm x 18 cm (11 po x 7 po) de papier parchemin. 

Au robot culinaire, broyer les amandes et les noix de cajou pendant 1 minute. Ajouter ensuite les poudres de blanc d’œuf et de cacao, et pulser afin de bien les incorporer. 

Ajouter les dattes et broyer environ 2 minutes. Au besoin, ajouter de l’eau froide, 15 ml (1 c. à soupe) à la fois, et mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène ayant une texture similaire à de la pâte à biscuits. La pâte devrait être juste assez humide pour que tous les ingrédients s’agglomèrent, sans être trop collante. 

Transférer par la suite la préparation dans le plat préparé et presser fermement avec le dos d’une cuillère pour bien lisser la surface. Saupoudrer de sel de mer et réfrigérer au moins 3 heures, ou toute la nuit. 

Couper finalement en 16 barres et déguster. Accompagner de compote de pommes, si désiré. 

Conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant un maximum de 2 semaines ou au congélateur jusqu’à 3 mois.