Beignes aux patates (beignes d’antan)

Tamiser les ingrédients secs : Tamiser et mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel dans un premier bol.

Préparer le mélange humide : Fouetter le sucre avec la vanille, les oeufs et le beurre fondu. Incorporer la purée de pommes de terre et bien mélanger.

Combiner les mélanges : Ajouter progressivement les ingrédients secs au mélange humide en alternant avec le lait. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte collante homogène.

Former la pâte : Diviser la pâte en deux parties et former deux disques. Recouvrir de pellicule plastique et réfrigérer pendant 1 heure.

Façonner les beignes : Sur une surface généreusement farinée, abaisser la pâte jusqu’à une épaisseur d’environ ½ po (environ 1,2 cm). La pâte sera bien collante, il sera donc important de la saupoudrer généreusement de farine. Ensuite, à l’aide d’un emporte-pièce pour beignes, découper la pâte pour former les beignes.

Préchauffer l’huile : Chauffer l’huile de la friteuse à 375 °F (190 °C) dans une friteuse ou une grande casserole.

Frire les beignes : Cuire les beignes dans l’huile chaude pendant 1 minute 30 secondes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Éponger sur du papier absorbant.

Garnir les beignes : Tremper les beignes dans le sirop d’érable ou les rouler dans le sucre à la cannelle ou le sucre en poudre. Laisser refroidir sur une grille.