Beignes crème sure glacés

Tamiser et mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et la muscade dans un bol.

Dans un grand bol, au batteur à main, battre le sucre avec le beurre jusqu’à obtenir une texture sableuse.

Incorporer les jaunes d’oeufs et la vanille. Battre pendant 3 minutes, puis ajouter la crème sure pour obtenir un mélange homogène.

Intégrer graduellement les ingrédients secs au mélange humide. Réfrigérer la pâte pendant 2 heures.

Préchauffer l’huile de la friteuse à 350 °F (175 °C).

Sur une surface généreusement farinée, déposer la pâte collante et la saupoudrer d’une quantité généreuse de farine. Abaisser la pâte jusqu’à une épaisseur d’environ ½ po (environ 1,2 cm). À l’aide d’un petit emporte-pièce pour beignes recouvert de farine, découper la pâte.

Glisser délicatement une spatule farinée sous chaque beigne avant de les déposer dans l’huile chaude de la friteuse. Cuire 1 minute 30 secondes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Mélanger le sucre à glacer, l’eau bouillante et la vanille.

Éponger les beignes sur du papier absorbant, les tremper immédiatement dans le glaçage et laisser refroidir sur une grille.