Recette de beurre de pomme traditionnel

Dans une casserole antiadhésive, à feu élevé, cuire les morceaux de pommes et le jus de citron 10 minutes en remuant constamment.

À l’aide d’un mélangeur de comptoir ou d’un pied mélangeur, réduire le mélange de pommes en purée lisse.

Ajouter les autres ingrédients à la préparation et porter à ébullition. À feu doux, laisser mijoter 3 heures en remuant régulièrement.

Attention! En fin de cuisson, le mélange épaissi peut bouillonner fortement et faire des éclaboussures. Utiliser une grille anti-éclaboussures ou partiellement couvrir la casserole en laissant s’échapper la vapeur. Remuer plus fréquemment si nécessaire afin d’éviter que le fond de la casserole ne brûle. Stopper la cuisson lorsque le beurre est bien foncé et a atteint la consistance d’une confiture.