Bibimbap au porc

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients pour le flanc de porc mariné. Réfrigérer au moins 12 heures.

Dans une petite casserole, à feu élevé, porter à ébullition l’eau, le vinaigre, le sucre et l’anis étoilé. Laisser tiédir avant d’ajouter les carottes. Laisser mariner 30 minutes.

Préchauffer le four à 400 °F (205 °C). Placer une grille sur une plaque tapissée de papier d’aluminium.

Égoutter la viande et réserver la marinade. Éponger les cubes à l’aide de papier absorbant, puis les déposer sur la grille en les espaçant.

Cuire au four 30 minutes, puis baisser la température à 250 °F (120 °C). Badigeonner légèrement les cubes de la marinade réservée et poursuivre la cuisson 30 minutes.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la sauce bibimbap. Réserver.

Chauffer l’huile de la friteuse à 350 °F (175 °C) et tapisser deux grandes assiettes de papier absorbant.

Dans une friteuse, préchauffer l’huile végétale à 350 °F (175 °C). Tapisser deux grandes assiettes de papier absorbant.

Frire l’ail environ 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Déposer dans l’une des assiettes à l’aide d’une écumoire.

Frire une petite quantité de vermicelles à la fois pendant quelques secondes, jusqu’à ce qu’ils deviennent blancs et croustillants. Réserver dans l’autre assiette tapissée de papier absorbant.

Remplir les bols individuels de riz chaud, de laitue ciselée, de vermicelles, de viande, de carottes et de kimchi. Garnir d’oignon vert, puis ajouter de la mayonnaise et de la sauce bibimbap au goût. Servir immédiatement.