Biscuits au chocolat et au café style thumbprint

Tamiser et mélanger la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol. Réserver.

À l’aide d’un batteur à main, fouetter le beurre, la cassonade et le sucre environ 2 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.

Au mélange de beurre, ajouter l’oeuf, l’extrait de vanille et le café instant, puis bien mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

Incorporer graduellement le mélange de farine à la préparation de beurre. Couvrir et réfrigérer la pâte 45 minutes.

Préchauffer le four à 350 °F (175 °C) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.

Former des boules de pâte d’environ 1 c. à soupe (15 ml), les déposer sur la plaque et, à l’aide du revers d’une demi-cuillère à thé, faire un creux au centre de chaque biscuit. Au besoin, reformer légèrement les biscuits en les tournant entre les mains.

Cuire au four 10 minutes. À la sortie du four, reformer les creux si nécessaire et laisser refroidir complètement.

Faire fondre le chocolat avec la crème et le café instant au bain-marie. Laisser tiédir environ 10 minutes.

Remplir les creux des biscuits refroidis avec la ganache. Réfrigérer les biscuits 30 minutes pour figer la ganache.