Biscuits au chocolat et au café style thumbprint

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.

Dans un deuxième bol, à l’aide d’un batteur électrique, fouetter le beurre, la cassonade et le sucre environ 2 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse. Ajouter l’œuf, l’essence de vanille et le café instant et bien mélanger.

Incorporer le mélange d’ingrédients secs au mélange d’ingrédients humides. Réfrigérer la pâte 45 minutes.

Préchauffez le four à 180 °C (350 °F) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.

Former des boules de pâte d’environ une cuillère à soupe (15 ml). Déposer les boules sur la plaque à cuisson et faire un creux dans chaque biscuit à l’aide du revers d’une demi-cuillère à thé.

Cuire les biscuits 10 minutes. À la sortie du four, si nécessaire, reformer les creux à l’aide de la demi-cuillère à thé. Refroidir complètement les biscuits.

Au bain-marie, faire fondre le chocolat avec la crème et le café instant. Laisser refroidir 15 minutes.

Répartir la ganache au chocolat dans les cavités des biscuits au chocolat. Réfrigérer 30 minutes pour faire figer la ganache.