Biscuits au citron moelleux

Préchauffer le four à 350 °F (175 °C) et tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.

Tamiser et mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol.

Au batteur à main, battre le beurre tempéré avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et crémeuse. Incorporer l’oeuf, le zeste et le jus de citron, l’extrait de vanille et le colorant alimentaire jaune.

Intégrer le mélange d’ingrédients secs à la préparation humide.

Former des boules de pâte de ½ oz (15 ml) et les disposer sur les plaques de cuisson en les espaçant bien. Aplatir les boules pour obtenir une épaisseur d’environ 1 cm.

Cuire pendant 10 minutes ou jusqu’à légère dorure sur les bords. Laisser refroidir complètement.

Mélanger le sucre en poudre, le lait et le jus de citron jusqu’à l’obtention d’un glaçage homogène.

Décorer chaque biscuit avec le glaçage et garnir de zeste de citron. Laisser figer.