Biscuits au sucre

Au batteur sur socle équipé du fouet, battre le beurre et le sucre à vitesse moyenne pendant 2 minutes jusqu’à l’obtention d’un mélange pâle, léger et homogène.

Ajouter les jaunes d’oeuf et mélanger pendant 1 minute. Ajouter ensuite les oeufs entiers, l’extrait de vanille et le sel. Mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène.

Remplacer le fouet par le crochet pétrisseur. À basse vitesse, incorporer la farine jusqu’à ce qu’elle soit complètement intégrée. La pâte devrait former une boule autour du crochet.

Former deux disques de taille similaire. Envelopper chaque disque de pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure. La pâte peut se conserver 2-3 jours au réfrigérateur ou être congelée.

Laisser tempérer la pâte 15 minutes. Abaisser un disque à 5 mm (¼ po) d’épaisseur sur un plan de travail fariné. Découper les biscuits avec un emporte-pièce et répartir sur deux plaques recouvertes de papier parchemin. Réfrigérer 30 minutes.

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Cuire pendant 11 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Transférer sur une grille et laisser refroidir complètement.

Utiliser du glaçage royal pour décorer les biscuits. Laisser durcir avant de les manipuler ou de les empiler.