Biscuits aux pommes

Porter le cidre ou le jus de pommes à ébullition à feu moyen. Laisser mijoter 25 minutes ou jusqu’à ce qu’il réduire à ¼ tasse (60 ml) et devienne sirupeux. Réfrigérer pendant 15 minutes.

Dans un moyen bol, tamiser et mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre et le sel.

Dans un autre bol, au batteur à main, battre le beurre avec la cassonade jusqu’à consistance crémeuse. Ajouter l’oeuf et ¼ tasse (60 ml) de la réduction de cidre ou de jus de pommes refroidie.

Au batteur à main, à basse vitesse, mélanger la préparation d’ingrédients secs à la préparation d’ingrédients humides. Battre jusqu’à la préparation soit homogène.

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C) et tapisser deux plaques à cuisson de papier parchemin.

À l’aide d’une portionneuse d’une capacité de 1 oz (30 ml), façonner des boules de pâte. Disposer les boules sur les plaques de cuisson en les espaçant bien. Aplatir les boules avec une spatule ou avec les mains afin d’obtenir une épaisseur d’environ 1 ½ cm.

Enfourner 9 minutes jusqu’à ce que les biscuits soient dorés et légèrement craqués. À la sortie du four, les aplatir légèrement à 1 cm et laisser refroidir.

Dans un bol, fouetter les ingrédients pour le glaçage jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse. Transférer le glaçage dans un sac de type Ziploc, couper un coin et décorer les biscuits. Laisser le glaçage durcir avant de servir.