Biscuits aux pommes

Dans une petite casserole, porter le cidre ou le jus de pomme à ébullition à feu moyen. Laisser mijoter environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’il réduire à ¼ tasse (60 ml) et devienne sirupeux. Réfrigérer pendant 15 minutes.

Dans un moyen bol, tamiser et mélanger la farine blanche, le bicarbonate de soude et les épices.

Dans un grand bol, aux batteurs électriques, battre le beurre tempéré avec la cassonade jusqu’à l’atteinte d’une consistance crémeuse et uniforme. Incorporer l’oeuf battu et ¼ tasse (60 ml) de la réduction de cidre ou de jus de pomme refroidie.

Toujours aux batteurs électriques, à basse vitesse, mélanger la préparation d’ingrédients secs à la préparation d’ingrédients humides. Battre jusqu’à la préparation soit homogène.

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C) et tapisser deux plaques à cuisson (plaques à biscuits) de papier parchemin ou de tapis de silicone.

À l’aide d’une cuillère à mesurer ou d’une portionneuse d’une capacité de 1 oz (30 ml), façonner des boules de pâte. Disposer les boules sur les plaques de cuisson en les espaçant bien.

Aplatir les boules avec une spatule ou avec les mains afin d’obtenir une épaisseur d’environ 1 ½ cm. Cuire 9 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés et légèrement craquelés.

À la sortir du four, écraser délicatement les biscuits chauds avec le dos d’une spatule pour obtenir une épaisseur d’environ 1 cm. Laisser refroidir complètement.

Dans un bol, fouetter les ingrédients pour le glaçage jusqu’à l’obtention d’un glaçage lisse. Transférer le glaçage dans un sac d’emballage à sandwich (Ziploc), couper un coin et décorer les biscuits. Laisser le glaçage durcir avant de servir.