Biscuits craquelés Red Velvet

Dans un bol, tamiser et mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.

Dans un deuxième bol, au batteur à main, battre le beurre mou avec la cassonade et le sucre pendant environ 3 minutes ou jusqu’à obtenir une texture pâle et légère.

Ajouter les oeufs et mélanger jusqu’à homogénéité. Ajouter la vanille, le jus de citron et le colorant rouge en gel, puis mélanger pour uniformiser.

À la cuillère de bois, incorporer graduellement le mélange d’ingrédients secs au mélange d’ingrédients humides. Ajouter les brisures de chocolat blanc et mélanger délicatement.

Couvrir et réfrigérer 2 heures, jusqu’à ce que la pâte soit bien ferme.

Préchauffer le four à 350 °F (175 °C) et tapisser deux plaques à cuisson de papier parchemin. Pour l’enrobage, verser le sucre granulé dans un bol et le sucre à glacer dans un deuxième bol.

Prélever environ 1 ½ c. à soupe (22,5 ml) de pâte par biscuit et rouler en boules. Aplatir légèrement chaque boule, puis rouler dans le sucre granulé, puis dans le sucre à glacer.

Sans secouer l’excédent de sucre en poudre, déposer les boules aplaties sur les plaques en espaçant. Cuire 12 minutes, jusqu’à ce que le pourtour soit pris et que le centre reste tendre.

Laisser reposer sur la plaque 5 minutes, puis transférer sur une grille et laisser refroidir complètement.