Biscuits gâteau aux carottes

Préchauffer le four à 350 °F (175 °C) et tapisser deux grandes plaques à cuisson de papier parchemin.

Recouvrir les raisins secs d’eau chaude et laisser tremper pendant 10 minutes. Égoutter et éponger l’excès d’eau avec du papier absorbant.

Tamiser la farine, le bicarbonate, la poudre à pâte et les épices dans un bol moyen. Ajouter les flocons d’avoine, mélanger et réserver.

Dans un autre bol, au batteur à main, battre le beurre mou, le sucre et la cassonade jusqu’à consistance lisse et crémeuse. Incorporer les oeufs, le zeste d’orange et l’extrait de vanille. Ajouter les raisins secs, les carottes râpées et les pacanes et mélanger à la cuillère de bois.

Toujours à la cuillère de bois, incorporer progressivement le mélange d’ingrédients secs au mélange humide.

Avec une portionneuse de 1 oz (30 ml), diviser la pâte et répartir les biscuits sur les plaques à cuisson en les espaçant suffisamment. Écraser légèrement les biscuits.

Cuire pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits et légèrement dorés. À la sortie du four, écraser de nouveau les biscuits. Laisser refroidir complètement sur une grille.

Au batteur à main, fouetter le fromage à la crème tempéré avec le sucre en poudre, le lait et la vanille jusqu’à obtenir une texture lisse.

Mélanger le sucre et la cannelle pour le sucre à la cannelle. Tartiner les biscuits refroidis avec le glaçage et saupoudrer de sucre à la cannelle.