Biscuits sandwichs à saveur de pommes

Dans une petite casserole, porter le cidre ou le jus de pomme à ébullition à feu moyen. Laisser mijoter environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’il réduire à ¼ tasse (60 ml) et devienne sirupeux. Réfrigérer pendant 15 minutes.

Dans un moyen bol, tamiser et mélanger la farine blanche, le bicarbonate de soude et les épices.

Dans un grand bol, aux batteurs électriques, battre le beurre tempéré avec la cassonade jusqu’à l’atteinte d’une consistance crémeuse et uniforme. Incorporer l’oeuf battu et ¼ tasse (60 ml) de la réduction de cidre ou de jus de pomme refroidie.

Toujours aux batteurs électriques, à basse vitesse, mélanger la préparation d’ingrédients secs à la préparation d’ingrédients humides. Battre jusqu’à la préparation soit homogène.

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C) et tapisser deux plaques à cuisson (plaques à biscuits) de papier parchemin ou de tapis de silicone.

À l’aide d’une cuillère à mesurer ou d’une portionneuse d’une capacité de 1 oz (30 ml), façonner des boules de pâte. Disposer les boules sur les plaques de cuisson en les espaçant bien.

Aplatir les boules avec une spatule ou avec les mains afin d’obtenir une épaisseur d’environ 1 ½ cm. Cuire 9 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés et légèrement craquelés.

À la sortir du four, écraser délicatement les biscuits chauds avec le dos d’une spatule pour obtenir une épaisseur d’environ 1 cm. Laisser refroidir complètement.

Dans un grand bol, aux batteurs électriques, fouetter le fromage à la crème avec le beurre, le caramel et la vanille afin d’obtenir une préparation homogène et une consistance lisse.

Ajouter ensuite graduellement le sucre à glacer à la préparation en fouettant constamment jusqu’à ce que le glaçage soit lisse. Transférer la préparation dans une poche à douille munie d’une douille ronde.

Lorsque les biscuits sont complètement tempérés, garnir la moitié de ces derniers de la garniture au fromage à la crème. Si désiré, ajouter un coulis de caramel. Refermer les sandwichs en pressant légèrement pour répartir la garniture.