Blinis féta, betteraves et saumon fumé

Dans un grand bol, mélanger tout d’abord les farines, la poudre à pâte et le sel. Creuser un puits au centre du mélange et y ajouter le babeurre et l’oeuf. Incorporer jusqu’à ce que le mélange soit homogène. 

Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile d’olive. Pour chaque blini, verser 15 ml (1 c. à soupe) de pâte. Assure-toi d’avoir suffisamment d’espace entre chaque blini pour pouvoir les retourner facilement. Cuire ainsi jusqu’à ce que tous les blinis soient dorés des 2 côtés. 

Au mélangeur, mixer ensuite les betteraves, le fromage féta, le fromage à la crème, l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. 

Garnir finalement les blinis de saumon fumé, d’une cuillerée de purée et d’aneth.