Bol de gruau salé

Porter l’eau à ébullition dans une moyenne casserole. Ajouter les gros flocons d’avoine et cuire à feu doux pendant 10 minutes, ou jusqu’à l’obtention de la texture désirée. Réserver.

Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen. Faire sauter les asperges et les champignons enoki pendant 4 minutes.

Incorporer les bébés épinards et la sauge hachée aux légumes sautés. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes, jusqu’à ce que les épinards soient tombés. Ajouter la sauce soya, poivrer et bien mélanger. Réserver.

Dans la même poêle, cuire les oeufs au miroir. Il est aussi possible de les pocher, selon la préférence. Réserver.

Ajouter le beurre au gruau pour le rendre plus onctueux.

Répartir le gruau chaud dans quatre bols, puis couvrir de légumes sautés.

Déposer un oeuf sur chaque bol et garnir d’oignons verts ciselés.