Bol de gruau salé

Dans une casserole, porter tout d’abord l’eau tout d’abord à ébullition, puis ajouter les flocons d’avoine. Cuire à feu doux pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le gruau ait la texture désirée.

Pendant ce temps, dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen. Sauter les asperges et les champignons pendant 4 minutes.

Ajouter ensuite les épinards et la sauge et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes, jusqu’à ce que les épinards soient tombés. Ajouter la sauce soya. Poivrer. Bien mélanger. Réserver au chaud.

Dans la même poêle, cuire par la suite les oeufs au miroir (ou pocher!). Réserver au chaud.

Lorsque le gruau est prêt, le retirer du feu. Ajouter le beurre.

Répartir le gruau dans 4 bols et le couvrir du mélange de légumes.

Déposer finalement un œuf sur chaque portion. Garnir d’oignons verts.