Bol de pois chiches brouillés

Dans un bol, écraser les pois chiches avec l’eau, le curcuma, le sel et le poivre à l’aide d’une fourchette jusqu’à l’obtention d’une texture semblable à celle des oeufs brouillés.

Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail, puis cuire pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.

Incorporer le mélange de pois chiches, le fromage râpé, la levure nutritionnelle et le lait. Cuire en remuant pendant 5 minutes, jusqu’à ce que le tout soit bien chaud et crémeux.

Servir le mélange sur un lit d’épinards frais. Garnir de persil, d’avocat en cubes et de tomates cerises.