Est-ce possible de réduire le temps de marinade du poulet?

Oui, mais avec un temps de marinade réduit, la texture du poulet pourrait être légèrement moins tendre. En fait, un poulet mariné dans une préparation de babeurre pendant 8 heures donne un poulet plus juteux et aide la panure à mieux coller.

Est-ce possible de préparer la sauce au gochujang d’avance?

Oui. La sauce au gochujang maison se conserve au réfrigérateur plusieurs jours dans un contenant hermétique. Elle épaissit en refroidissant, il suffit alors de la réchauffer doucement pour retrouver une texture bien coulante avant d’enrober le poulet.

Est-ce possible de remplacer le poulet par du tofu ou des crevettes?

Oui. Pour le tofu, choisir un tofu ferme, bien l’éponger, puis le paner et le cuire jusqu’à ce qu’il soit doré avant d’ajouter la sauce gochujang. Pour les crevettes, utiliser de grosses crevettes décortiquées, les paner rapidement et les cuire brièvement pour éviter qu’elles deviennent caoutchouteuses, puis les enrober de sauce au moment de servir.

Comment rendre ce bol moins épicé sans perdre le goût?

Réduire la quantité de gochujang et augmenter légèrement le miel adoucit la sauce sans l’aplatir. Ajouter aussi plus de concombre mariné et un peu plus de riz équilibre naturellement le piquant. Le kimchi peut être choisi “doux” si une version moins relevée est souhaitée.

Bol de poulet croustillant au gochujang | Bon pour toi : Bon pour toi

Name: Bol de poulet croustillant au gochujang
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: Vinaigre de riz, ⅓ tasse (80 ml (80 g) ); Sucre granulé, 1 c. à soupe (15 ml (15 g) ); Flocons de piment broyé, ¼ c. à thé (1,25 ml); Sel de table, ¼ c. à thé (1,25 ml); Concombres libanais, 3 concombres (3 concombres ); Échalote française, 1 échalote (1 échalote ); Riz collant, 3 tasses (750 ml (550 g) ); Kimchi, 1 ¼ tasse (310 ml); Poulet croustillant au gochujang, 3 tasses (750 ml); Graines de sésame blanches, Au goût ( Au goût); Oignon vert, 1 oignon (1 oignon )

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Bol de poulet croustillant au gochujang

Ingrédients

Préparation