Bols de boulettes de porc vietnamiennes

Dans une petite casserole, porter à ébullition le vinaigre, l’eau, le sucre et l’anis étoilé. Retirer du feu et laisser tiédir. Ajouter les carottes et le concombre, puis laisser mariner au moins 1 heure avant d’égoutter.

Dans un bol, dissoudre le sucre dans l’eau bouillante. Laisser tiédir. Ajouter le reste des ingrédients pour la sauce nuoc cham. Bien mélanger et réserver au réfrigérateur.

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients pour les boulettes, sauf l’huile. Pétrir avec les mains environ 2 minutes, jusqu’à ce que la préparation soit homogène et légèrement collante.

Façonner chaque boulette avec environ 2 c. à soupe (30 ml) de la préparation. Aplatir légèrement chaque boulette.

Dans une grande poêle, chauffer l’huile végétale à feu moyen-élevé. Cuire les boulettes environ 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et dorées.

Cuire les vermicelles en suivant les instructions inscrites sur l’emballage. Égoutter, rincer à l’eau froide et égoutter de nouveau.

Répartir les vermicelles, la laitue, les germes de haricot, les légumes marinés et les boulettes dans des bols. Arroser généreusement de sauce nuoc cham et garnir au goût de coriandre.