Bouchées de mozzarella frites

Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin et une autre de papier absorbant.

Dans un premier bol, mélanger la farine, le sel, le poivre et la poudre d’ail. Dans un deuxième bol, battre les oeufs avec l’eau. Dans un troisième bol, combiner la chapelure panko et l’origan séché.

Tremper chaque boule de mozzarella dans la farine, puis dans le mélange d’oeufs, et enfin dans la chapelure. Pour une texture extra croustillante, répéter le trempage dans les oeufs et la chapelure une seconde fois. Déposer sur la plaque tapissée de papier parchemin.

Chauffer l’huile de canola dans une casserole profonde à feu moyen vif. Frire les morceaux de mozzarella environ 2 minutes par côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Déposer sur la plaque tapissée de papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile. Éponger légèrement quelques minutes, puis, transférer la mozzarella frite sur une grille.

Note : Il est important de transférer la mozzarella frite rapidement sur la grille puisque le fromage fondu (tempéré) a tendance à coller sur le papier absorbant.

Servir immédiatement avec une sauce de type marinara, du basilic frais et du parmesan râpé.