Bouchées de tarte au sucre

Régler le four à 350 °F (175 °C) et beurrer un moule carré de 9 po (23 cm).

Dans un bol, fouetter la cassonade et la farine. Ajouter la crème, le sirop d’érable, la vanille et la fleur de sel. Mélanger doucement jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène, sans mousse.

Ajouter les oeufs à la préparation à base de cassonade avec une cuillère de bois. Cela évitera d’y ajouter trop d’air. Laisser ensuite reposer 30 minutes.

Presser l’abaisse de pâte brisée dans le moule en couvrant toute la surface. Verser la garniture sucrée sur la pâte.

Répartir les morceaux de beurre sur la garniture. Cuire 50 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient fermes et le centre encore légèrement mou.

Laisser reposer 30 minutes à température ambiante, puis réfrigérer au moins 8 heures avant de couper en bouchées. Pour accélérer le refroidissement, placer au congélateur 1 heure.

Astuce de découpe : Utilise un couteau bien aiguisé réchauffé sous l’eau chaude et essuyé avant chaque coupe. Cela permet d’obtenir des bords propres et des portions uniformes.