Bouchées d’oeufs sous vide

Remplir tout d’abord une casserole d’eau et y installer le cuiseur sous vide.

Brancher le cuiseur sous vide et démarrer la cuisson à 78 °C (172 °F). 

Au mélangeur, mixer les blancs d’oeufs, le fromage à la crème, le fromage cottage, le sel et le poivre à puissance maximale pendant environ 20 secondes. 

Répartir ensuite les poivrons et les oignons verts dans 6 petits pots Mason ou 6 petits coquetiers en verre avec couvercle et clips métalliques. Ajouter la préparation d’oeufs et de fromage. 

Pots Mason : refermer les couvercles jusqu’au point de résistance, sans plus, car ils pourraient casser pendant la cuisson si la pression d’air à l’intérieur ne peut être relâchée. 

Submerger les bocaux dans l’eau et cuire 1 heure 15 minutes. 

Démouler finalement les bouchées d’oeufs une fois qu’elles sont refroidies.

Préchauffer tout d’abord le four à 150 °C (300 °F). À l’aide d’un vaporisateur d’huile, graisser 6 cavités d’un moule à muffins. 

Au mélangeur, mixer les blancs d’oeufs, le fromage à la crème, le fromage cottage, le sel et le poivre à puissance maximale pendant environ 20 secondes. 

Répartir ensuite la préparation dans les cavités du moule préparé presque jusqu’au bord, puis ajouter les poivrons et les oignons verts. 

Cuire au four pendant 35 minutes ou jusqu’à ce que le centre des bouchées d’oeufs soit ferme. 

Démouler finalement les bouchées d’oeufs une fois qu’elles sont refroidies.