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Huile végétale
Oignon émincé
Ail haché
Gingembre frais émincé
Graines de coriandre
Bâtons de cannelle
Bâtons de citronnelle coupés sur la longueur
Anis étoilés
Bouillon de poulet sans sodium
Sauce de poisson
Sauce hoisin
Sucre
Sel et poivre
Dans une grande casserole, chauffer l’huile. À feu moyen, dorer l’oignon. Ajouter ensuite l’ail et le gingembre et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition. Laisser ensuite mijoter à découvert pendant 1 heure puis filtrer le bouillon.
Utiliser le bouillon dans une une recette de soupe tonkinoise. Si désiré, garnir d’herbes fraîches.