Comment remplacer le vin de cuisine Shaoxing?

Dans cette recette, tu peux remplacer le vin de cuisine Shaoxing par la même quantité de mirin.

Est-il possible de congeler le bouillon pour soupe won-ton?

Oui, il est tout à fait possible de congeler le bouillon pour soupe won-ton. Pour le congeler, laisse-le refroidir complètement, puis transfère-le dans des contenants hermétiques ou des sacs de congélation. Lors de la congélation, assure-toi de laisser un peu d’espace dans le contenant pour que le liquide puisse se dilater. Lorsque tu souhaites l’utiliser, réchauffe-le doucement dans un chaudron à feu moyen. Le bouillon se conservera bien pendant environ 3 mois au congélateur.

Bouillon pour soupe won-ton

Name: Bouillon pour soupe won-ton
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: Huile végétale, 1 ½ c. à soupe (22,5 ml, 25 g); Oignons verts, 4 oignons (4 oignons); Gousses d’ail, 6 gousses (6 gousses); Gingembre frais, 1 morceau de 2 po (5 cm) (1 morceau de 2 po, 5 cm); Champignons shiitakés séchés (facultatifs), 4 champignons (4 champignons); Bouillon de poulet, 10 tasses (2,5 L, 2,5 kg); Vin de cuisine Shaoxing, ¼ tasse (60 ml, 60 g); Sauce soya, 2 c. à soupe (30 ml, 30 g); Sucre granulé, 1 c. à soupe (15 ml, 15 g); Poivre blanc moulu, ½ c. à thé (2,5 ml); Vinaigre de riz, 2 c. à soupe (30 ml, 30 g); Huile de sésame grillé, 2 c. à thé (10 ml, 10 g)

Huile végétale

-

1 ½ c. à soupe

22,5 ml (25 g)

À découvrir!

Oignons verts

-

4 oignons

hachés grossièrement

À découvrir!

Gousses d’ail

-

6 gousses

écrasées

À découvrir!

Gingembre frais

-

1 morceau de 2 po (5 cm)

en rondelles

À découvrir!

Champignons shiitakés séchés (facultatifs)

-

4 champignons

À découvrir!

Bouillon de poulet

-

10 tasses

2,5 L (2,5 kg)

À découvrir!

Vin de cuisine Shaoxing

-

¼ tasse

60 ml (60 g)

À découvrir!

Sauce soya

-

2 c. à soupe

30 ml (30 g)

À découvrir!

Sucre granulé

-

1 c. à soupe

15 ml (15 g)

À découvrir!

Poivre blanc moulu

-

½ c. à thé

2,5 ml

À découvrir!

Vinaigre de riz

-

2 c. à soupe

30 ml (30 g)

À découvrir!

Huile de sésame grillé

-

2 c. à thé

10 ml (10 g)

À découvrir!

Bouillon pour soupe won-ton

Ingrédients

Préparation

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Bouillon pour soupe won-ton

Ingrédients

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