Boulettes de boeuf bourguignonnes

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients pour les boulettes, sauf l’huile. Pétrir avec les mains environ 2 min, jusqu’à ce que la préparation soit homogène et légèrement collante.

Façonner chaque boulette avec environ 30 ml (2 c. à soupe) de la préparation, puis les déposer au fur et à mesure dans une assiette. Réserver.

Dans une cocotte, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Faire dorer quelques boulettes à la fois sans les cuire complètement. Réserver.

Dans la même cocotte, chauffer l’huile à feu moyen et faire revenir le bacon 5 min. Ajouter les carottes, l’oignon, l’ail et les champignons, puis les faire revenir pendant 5 min. Ajouter la pâte de tomates et cuire 1 min. Ajouter la farine et cuire 1 min.

Déglacer au vin rouge. Ajouter le reste des ingrédients et porter à légère ébullition. Remettre les boulettes, couvrir partiellement et laisser mijoter à feu moyen environ 30 min, jusqu’à cuisson complète et épaississement de la sauce.

Retirer le thym et le laurier avant de servir.