Boulettes de dinde à la ricotta et aux épinards

Dans une poêle, chauffer l’huile végétale à feu moyen. Cuire les épinards avec l’ail pendant 4 min. Retirer du feu et laisser tiédir.

Dans un grand bol, mélanger le reste des ingrédients des boulettes. Ajouter les épinards. Pétrir avec les mains environ 2 min, jusqu’à ce que la préparation soit homogène et légèrement collante.

Préchauffer le four à 400 °F (205 °C). Tapisser une plaque de papier parchemin.

Façonner chaque boulette avec environ 2 c. à soupe (30 ml) de la préparation, puis les déposer au fur et à mesure sur la plaque.

Cuire au four environ 18 min, jusqu’à ce que la température interne atteigne 74 °C (165 °F).

Arroser d’un filet d’huile d’olive, garnir de copeaux de parmesan et accompagner de pesto.