Boulettes de jambon et sauce aux cerises

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients pour les boulettes de jambon jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

À l’aide d’une cuillère à crème glacée ou d’une portionneuse de 30 ml (1 oz), former 32 boulettes avec le mélange de viande et déposer ces dernières sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Bien rouler chaque boulette dans les mains. Réfrigérer pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 400 °F (200°C). Faire cuire les boulettes pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient bien dorées et cuites. Prendre soin de retourner les boulettes à mi-cuisson.

Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen, faire fondre le beurre pour la sauce aux cerises. Ajouter les morceaux d’échalotes et les flocons de piment et cuire 4 minutes.

Incorporer la confiture de cerise, l’eau, le vinaigre balsamique, le jus de lime, le sel et le poivre à la poêle et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la sauce épaississe. Au robot culinaire, broyer la sauce afin d’obtenir une préparation lisse. Pour une belle couleur rouge, si désiré, ajouter un peu de colorant rouge à la recette.

Lorsque les boulettes sont cuites, mélanger ces dernières avec la moitié de la sauce aux cerises. Mélanger le restant de la sauce avec la confiture de cerises chaude.

Sur une purée de pommes de terre, servir les boulettes de jambon avec une généreuse portion de sauce à la confiture de cerises. Garnir de persil frais.