Boulettes de riz au saumon cru

Dans un tamis, rincer le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Cuire en suivant les instructions inscrites sur l’emballage.

Chauffer légèrement le vinaigre avec le sucre et le sel pour les dissoudre, puis verser sur le riz chaud. Remuer délicatement et laisser tiédir complètement.

Mélanger le riz avec le fromage jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse et homogène.

Mélanger les dés d’avocat et le jus de citron. Déposer sur le riz, puis ajouter le reste des ingrédients en mélangeant doucement.

Façonner chaque boulette avec environ 2 c. à soupe (30 ml) de la préparation et presser légèrement. Réfrigérer pendant 1 heure.

Servir sur un plateau. Parsemer de graines de sésame et accompagner de sauce soya et de mayonnaise Kewpie.