Boulettes de viande à la roumaine

Déposer les pommes de terre et les carottes râpées dans un linge propre, puis presser fermement pour retirer le maximum de liquide.

Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faire revenir l’oignon, l’ail, les pommes de terre et la carotte environ 5 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Laisser tiédir.

Dans un grand bol, mélanger les viandes avec les légumes cuits, la chapelure, le persil, l’aneth, l’œuf, du sel et du poivre. Pétrir avec les mains pendant 2 min, jusqu’à ce que la préparation soit homogène et légèrement collante.

Façonner des boulettes de 2 c. à soupe (30 ml) de la préparation pour chacune. Aplatir chacune pour lui donner la forme d’une galette.

Dans une grande poêle, verser 1 cm (½ po) d’huile végétale. Chauffer à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude. Frire quelques boulettes à la fois environ 3 min de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réserver du papier absorbant.

Servir les boulettes chaudes dans un plat de service.