Quelle viande utiliser pour des boulettes libanaises savoureuses?

Le mélange de boeuf haché et d’agneau haché donne le meilleur résultat, car l’agneau apporte une note riche typique de la cuisine libanaise. Utilise un boeuf à 15 % ou 20 % de matières grasses pour des boulettes juteuses. Si tu préfères une version plus légère, remplace l’agneau par plus de boeuf haché ou par du poulet haché, tout en gardant les mêmes épices pour conserver le profil de saveurs.

Est-ce possible de préparer ces boulettes libanaises à l'avance?

Oui. Façonne les boulettes et fais-les cuire au four comme indiqué, puis conserve-les au réfrigérateur jusqu’à 2 jours avant de les mijoter dans la sauce. Tu peux aussi préparer la sauce à l’avance et la réchauffer avant d’y ajouter les boulettes précuites, ce qui rend le repas beaucoup plus rapide à assembler le jour même.

Comment conserver les restes de boulettes et de sauce tomate à la cannelle?

Conserve les boulettes dans leur sauce dans un contenant hermétique au réfrigérateur, jusqu’à 3 jours. Réchauffe-les doucement à la poêle ou au micro-ondes en remuant de temps à autre. La sauce a même tendance à gagner en saveur après une nuit au réfrigérateur, une fois les épices bien infusées.

Par quoi remplacer la mélasse de grenade dans la sauce?

Si tu n’as pas de mélasse de grenade, mélange 3 c. à soupe (45 ml) de miel avec 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron pour recréer un équilibre sucré-acidulé similaire. Le résultat sera légèrement différent, mais tout aussi agréable avec la cannelle et les tomates.

Boulettes libanaises avec sauce tomate à la cannelle

Name: Boulettes libanaises avec sauce tomate à la cannelle
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 50
Ingredients: Chapelure nature, ½ tasse (125 ml (60 g) ); Lait, ¼ tasse (60 ml (65 g) ); Boeuf haché cru, 1 lb (454 g) (1 lb (454 g) ); Agneau haché cru, ½ lb (227 g) (½ lb (227 g) ); Oignon jaune, ½ tasse (125 ml (80 g) ); Persil frais, ½ tasse (125 ml (30 g) ); Oeuf, 1 gros (1 gros ); Ail, 1 c. à soupe (15 ml (10 g) ); Cannelle moulue, 1 c. à thé (5 ml); Piment de la Jamaïque moulu, 1 c. à thé (5 ml); Cardamome moulue, ½ c. à thé (2,5 ml); Flocons de piment broyé, ½ c. à thé (2,5 ml); Coriandre moulue, ¼ c. à thé (1,25 ml); Sel de table, ½ c. à thé (2,5 ml); Poivre noir moulu, ¼ c. à thé (1,25 ml); Huile végétale, 1 c. à soupe (15 ml (15 g) ); Oignon jaune, 1 tasse (250 ml (160 g) ); Ail, 2 c. à soupe (30 ml (17 g) ); Bouillon de boeuf, ⅓ tasse (80 ml (85 g) ); Pâte de tomates, 1 c. à soupe (15 ml (15 g) ); Carotte, 1 moyenne (1 moyenne ); Tomates en dés, 1 conserve de 796 ml (1 conserve de 796 ml ); Mélasse de grenade, 3 c. à soupe (45 ml (65 g) ); Feuilles de laurier séchées, 2 feuilles (2 feuilles ); Cannelle moulue, 1 c. à thé (5 ml); Piment de la Jamaïque moulu, 1 c. à thé (5 ml); Flocons de piment broyé, ¼ c. à thé (1,25 ml); Sel de table, ½ c. à thé (2,5 ml); Poivre noir moulu, ¼ c. à thé (1,25 ml)

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Boulettes libanaises avec sauce tomate à la cannelle

Ingrédients

Préparation