Boulettes mexicaines au porc et au boeuf

Au robot culinaire, réduire les croustilles de maïs en une fine chapelure. Déposer dans un grand bol et ajouter le reste des ingrédients des boulettes. Pétrir avec les mains environ 2 min jusqu’à ce que la préparation soit homogène et légèrement collante.

Préchauffer le four à 400 °F (205 °C). Tapisser une plaque de papier parchemin.

Façonner chaque boulette avec environ 2 c. à soupe (30 ml) de la préparation, puis les déposer au fur et à mesure sur la plaque.

Cuire au four environ 15 min, jusqu’à ce que les boulettes soient légèrement dorées.

Dans une grande casserole, chauffer l’huile végétale à feu moyen. Cuire l’ail, les piments et la sauce adobo pendant 1 min. Ajouter la pâte de tomates et la cassonade, puis cuire 2 min en remuant. Ajouter l’oignon et cuire 5 min.

Ajouter le reste des ingrédients de la sauce. Bien mélanger et porter à ébullition. Laisser mijoter à découvert, à feu moyen-doux, pendant 20 min en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Ajouter les boulettes à la sauce et remuer délicatement pour bien les enrober. Laisser mijoter à feu moyen pendant 5 min pour les réchauffer.

Servir les boulettes mexicaines et leur sauce sur du riz, avec les garnitures proposées.