Boulettes gratinées style soupe à l’oignon

Dans une grande poêle allant au four, chauffer le beurre à feu moyen. À feu moyen-doux, faire revenir les oignons avec le vinaigre, le thym, l’ail et le sucre environ 45 min, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les oignons soient bien caramélisés.

Déglacer au vin rouge et laisser réduire jusqu’à ce que le liquide soit presque complètement évaporé.

Saupoudrer de farine et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 1 min.

Ajouter le bouillon, la sauce Worcestershire, la moutarde, le laurier, le poivre et la muscade. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 20 min. Retirer les feuilles de laurier.

Préchauffer le four à 400 °F  (205 °C). Tapisser une plaque de papier parchemin.

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Pétrir avec les mains environ 2 min, jusqu’à ce que la préparation soit homogène et légèrement collante.

Façonner chaque boulette avec environ 30 ml (2 c. à soupe) de la préparation, puis les déposer au fur et à mesure sur la plaque.

Cuire au four environ 15 min, jusqu’à ce que les boulettes soient dorées.

Préchauffer le gril du four. Déposer les boulettes dans la sauce et garnir de gruyère. Faire gratiner environ 2 min, jusqu’à ce que la surface bouillonne légèrement et prenne une belle couleur dorée.