Brochettes de crevettes à l’ail et au citron

Dans un grand bol ou un grand sac de congélation hermétique, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, le zeste de citron, l’ail haché, le sel de table, le poivre noir moulu et le piment de Cayenne moulu.

Ajouter les grosses crevettes décortiquées avec la queue, puis mélanger délicatement pour bien les enrober de marinade.

Réfrigérer pendant 15 min seulement.

* Il est important de respecter ce temps de marinade, puisque l’acidité du jus de citron commence à cuire les crevettes. Une marinade trop longue pourrait les rendre fermes et caoutchouteuses après la cuisson.

Préchauffer le barbecue ou une poêle striée antiadhésive à feu vif. Huiler légèrement la grille ou la poêle.

Enfiler les crevettes sur des brochettes en bois préalablement trempées* ou des brochettes en métal. Piquer chaque crevette à deux endroits, d’abord près de la queue, puis dans la partie la plus épaisse, afin qu’elle demeure bien en place et cuise uniformément.

* En trempant tes brochettes en bois dans l’eau pendant quelques heures avant de les utiliser, tu éviteras que ces dernières ne brûlent lors de la cuisson.

Griller les brochettes 2 min de chaque côté, ou jusqu’à ce que les crevettes soient rosées, opaques et tout juste cuites.

Garnir de persil frais et servir immédiatement avec des quartiers de citron.