Brochettes de poulet à la teriyaki

Mélanger l’eau, la sauce soya, la cassonade, le sirop d’érable, le vinaigre de riz, le gingembre, l’ail, l’huile de sésame et la sriracha dans un grand bol. Bien fouetter jusqu’à ce que tous les ingrédients soient combinés.

Ajouter les cubes de poulet à la marinade et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 12 heures pour une saveur optimale.

Retirer le poulet de la marinade et réserver la viande. Délayer la fécule de maïs avec un peu d’eau froide (~ 3 c. à soupe (45 ml)) et l’incorporer à la marinade. Verser le tout dans une petite casserole, porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen jusqu’à épaississement, soit environ 3 min.

Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif. Enfiler les morceaux de poulet mariné sur des brochettes en bois (préalablement trempées) ou en métal.

Badigeonner généreusement les brochettes avec une partie de la sauce épaissie. Cuire au barbecue environ 12 min, en les retournant toutes les 4 min et en les badigeonnant de sauce à chaque rotation, jusqu’à ce que la température interne atteigne 74 °C (165 °F).