Brochettes de tofu au four

Dans un grand sac hermétique en plastique (Ziploc), mélanger l’huile, le jus de citron, l’ail haché, le zeste de citron, les fines herbes, le sel et le poivre.

Incorporer le tofu et les légumes à la marinade et bien mélanger. Au réfrigérateur, laisser mariner au moins 12 heures.

Préchauffer le four à 450 °F (230 °C) et tapisser une grande plaque à cuisson de papier parchemin.

Sur des brochettes, enfiler en alternance les morceaux de tofu et les légumes. Déposer les brochettes sur la plaque de cuisson et badigeonner ces dernières du restant de marinade.

Cuire environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le tofu soit doré et les légumes al dente. Servir sur du riz au citron et badigeonner le tout de vinaigrette au persil.