Brochettes de hauts de cuisses marinés au gochujang

Dans un grand bol, mélanger la cassonade dorée, le gochujang, la sauce soya réduite en sodium, le miel, le vinaigre de riz, l’ail haché, le gingembre râpé, l’huile de sésame grillé et la sauce de poisson jusqu’à l’obtention d’une marinade homogène.

Ajouter les cubes de hauts de cuisses de poulet dans la marinade et bien les enrober. Couvrir et réfrigérer 12 heures pour des brochettes savoureuses.

Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif. Enfiler les morceaux de poulet mariné sur des brochettes en bois préalablement trempées* ou des brochettes en métal.

* En trempant tes brochettes en bois dans l’eau pendant quelques heures avant de les utiliser, tu éviteras que ces dernières ne brûlent lors de la cuisson.

Cuire les brochettes en les retournant à mi-cuisson, soit environ 6 min de chaque côté, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et légèrement caramélisé en surface. La température interne doit atteindre 165 °F (74 °C).

Déposer les brochettes dans une assiette de service. Arroser d’un filet d’huile de sésame grillé, parsemer de graines de sésame blanches et servir avec des quartiers de lime à presser au goût.