Brownies cosmiques maison

Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Tapisser ensuite un moule de 8 x 11 po (20 x 28 cm) d’une bande de papier parchemin en prenant soin de la laisser dépasser sur les côtés pour faciliter le démoulage.

Dans un bol, tamiser la farine, la poudre de cacao et le sel. Mélanger, puis réserver.

Dans un grand bol, fouetter le beurre fondu, le sucre granulé et la cassonade jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Incorporer ensuite les œufs et l’extrait de vanille, puis fouetter de nouveau jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse.

Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients liquides, puis mélanger délicatement à la cuillère de bois jusqu’à ce que les ingrédients soient tout juste combinés.

Transférer la pâte dans le moule préparé, puis l’étendre uniformément à l’aide d’une spatule coudée pour former une couche égale.

Cuire au four 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre avec seulement quelques miettes humides. Retirer du four, puis laisser refroidir complètement.

Déposer le chocolat haché et le sirop de maïs dans un grand bol résistant à la chaleur. Réserver.

Dans une petite casserole, chauffer la crème jusqu’à ce qu’elle frémisse.

Verser la crème chaude sur le chocolat, puis laisser reposer 3 minutes. Mélanger ensuite à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène. Si quelques morceaux de chocolat demeurent, chauffer au micro-ondes par intervalles de 15 secondes, en mélangeant entre chaque fois, jusqu’à ce que la ganache soit bien lisse.

Pour des brownies bien nets et une finition plus soignée, si désiré, égaliser les rebords en coupant délicatement le pourtour du dessert afin d’obtenir une surface bien plate. Déposer ensuite le brownie complètement refroidi sur une grille placée au-dessus d’une plaque de cuisson. Étendre la ganache au chocolat sur le dessus à l’aide d’une spatule coudée pour obtenir une couche uniforme.

Parsemer de bonbons au chocolat colorés. Réfrigérer au moins 2 heures afin de permettre à la ganache de figer avant de servir. Au moment de couper, nettoyer la lame du couteau entre chaque coupe, idéalement sous l’eau chaude, pour obtenir des morceaux nets et soignés.