Bûche de fromage de chèvre

Dans une petite casserole, porter le jus d’orange à ébullition. Retirer du feu et ajouter les canneberges. Laisser tremper 10 minutes avant d’égoutter et d’éponger légèrement les canneberges à l’aide de papier absorbant. Réserver.

Dans une petite poêle, à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter les pacanes, la cannelle et le piment de Cayenne, mélanger et cuire quelques minutes ou jusqu’à ce que les pacanes soient grillées. Transférer les pacanes dans une grande assiette et laisser tempérer.

Dans un moyen bol, mélanger les canneberges, les pacanes tempérées, le persil, la ciboulette, le romarin et le sel.

Dans un grand bol, mélanger le fromage de chèvre jusqu’à ce que ce dernier soit bien crémeux. Incorporer ensuite la moitié de la préparation de pacanes et de canneberges au fromage.

Sur un grand morceau de pellicule plastique, déposer la préparation de fromage au centre. Replier la pellicule plastique autour de la préparation et façonner un cylindre. Réfrigérer pendant au moins 1 heure.

Dans une grande assiette, étendre le restant de préparation de pacanes et de canneberge. Développer le cylindre de fromage de chèvre et rouler ce dernier dans la préparation afin de bien le décorer.

Avant le service, garnir la bûche de fromage de chèvre de miel ou de miel épicé.