Burrata à la tomate cerise confite

Préchauffer le four à 250 °F (120 °C).

Déposer les tomates cerises dans un grand bol de cuisson ou une petite plaque couverte de papier parchemin. Ajouter l’huile d’olive, le thym, le romarin et le sucre. Mélanger délicatement pour bien enrober les tomates et disposer en une seule couche, côté coupé vers le haut.

Couper le dessus du bulbe d’ail pour exposer légèrement les gousses. Déposer sur un morceau de papier aluminium, arroser d’un filet d’huile d’olive et refermer hermétiquement le papier. Déposer le bulbe d’ail enveloppé sur la plaque ou dans le bol de cuisson à côté des tomates.

Enfourner au centre du four et cuire environ 1 heure 30 minutes, ou jusqu’à ce que les tomates commencent à se friper tout en restant tendres et juteuses.

Retirer le bulbe d’ail du papier aluminium. Presser doucement les gousses pour en extraire la pulpe fondante.

Dans une grande assiette creuse de service, déposer les tomates confites au fond. Ajouter l’ail confit à côté. Poser la burrata au centre, puis l’arroser d’un peu du jus de cuisson des tomates. Saupoudrer de sel et de poivre, puis servir aussitôt avec du pain focaccia frais.